🍄 Une brasserie qui cultive ses propres champignons, brasse ses bières artisanales et produit du kombucha bio ? 😲 Bienvenue chez Penrose à Angers, une coopérative innovante où écologie rime avec convivialité ! Découvrez ce lieu unique où fermentation, circuits courts et recyclage s’entremêlent. 🌱🍻
Une coopérative audacieuse au cœur d’Angers
Lancée en 2021 par trois amis passionnés, Penrose s’est installée dans les locaux de l’ancien espace culturel « Le 122 », au 138 rue de la Chalouère. Ce déménagement stratégique a permis à l’équipe de doubler sa capacité de production et de proposer un espace convivial ouvert au public.
Le site comprend désormais un bar-boutique accessible les jeudis et vendredis de 17h à 21h, ainsi qu’une terrasse accueillante d’environ 40 places. Un vrai lieu de rencontre et de partage pour les amateurs de produits artisanaux.
Une production artisanale, locale et écoresponsable
Penrose n’est pas une brasserie comme les autres. Elle mise sur des bières craft bio, conditionnées en canettes recyclables, et des recettes originales allant de la Wheat Ale à la NEIPA. Chaque brassin est pensé pour allier goût, durabilité et transparence.
Mais ce n’est pas tout : la coopérative produit aussi 1,2 tonne de champignons par an ! Pleurotes, shiitakés et pholiotes du peuplier sont cultivés localement dans des conteneurs maritimes climatisés, puis vendus frais, séchés ou transformés à destination des restaurateurs et commerces locaux.
Des boissons sans alcool qui cartonnent
Face à une demande en pleine croissance, Penrose a lancé une gamme de kombuchas originaux, aux saveurs aussi surprenantes que rafraîchissantes : framboise-menthe, poire-fève de tonka, ou encore verveine-abricot. Le succès a été immédiat.
La gamme sans alcool s’étend également à une bière 0 % et une ginger beer biologique à base de gingembre frais et de citron. Une réponse parfaite aux nouvelles tendances de consommation responsable et plaisir sans compromis.
Un modèle d’économie circulaire en action
La force de Penrose réside aussi dans son approche circulaire. Les drêches issues du brassage (résidus de céréales) sont récupérées pour servir de substrat à la culture des champignons. Une boucle vertueuse qui lie parfaitement les deux activités phares de la brasserie.
Ce fonctionnement novateur illustre l’engagement de la coopérative pour une économie locale, durable et respectueuse de l’environnement.
🍻 Vous êtes déjà passé par Penrose ? Vous avez goûté leurs bières, kombuchas ou champignons ? Dites-nous ce que vous en avez pensé ! Que vous soyez amateur de fermentation, passionné d’agriculture urbaine ou simple curieux d’Angers, vos avis comptent ! 💬