🎉 Une reconnaissance mondiale
En septembre 2024, le restaurant Badem, situé à Angers, a remporté le championnat du monde de la frite à Arras, grâce à une recette originale utilisant la variété de pomme de terre Agata, caramélisée après cuisson. Cette distinction a propulsé le restaurant sur le devant de la scène culinaire, attirant une clientèle toujours plus nombreuse, curieuse de découvrir ce concept unique et savoureux.
🏠 Un déménagement stratégique
Face à un succès grandissant, les fondateurs Alexandre et William Laigo ont décidé de déménager Badem dans un espace plus grand, situé au 68 rue Boisnet</strong, en plein cœur d’Angers. Ce nouveau local de 100 m² comprend désormais 46 places assises à l’intérieur et une vingtaine en terrasse. Un changement majeur comparé à l’ancien local exigu de 35 m², qui ne permettait de recevoir qu’une dizaine de clients à la fois.
Ce déménagement offre également une meilleure organisation en cuisine, avec plus d’espace pour la préparation, permettant aux équipes de gagner en efficacité tout en maintenant un haut niveau de qualité.
🍽️ Une carte renouvelée
Le changement de lieu a aussi été l’occasion pour les fondateurs de faire évoluer la carte. Si les fameuses frites restent l’élément central de l’offre, le menu s’est enrichi de nouveautés :
- Un tartare du mois pour renouveler l’expérience des habitués ;
- De nouveaux desserts maison, plus travaillés et gourmands ;
- Une volonté affirmée de rester fidèle au concept de « fast-good » : rapide, mais de qualité.
Cette montée en gamme vise à séduire une clientèle plus large tout en renforçant l’identité culinaire de l’établissement.
🌍 Des ambitions régionales
Mais les ambitions de Badem ne s’arrêtent pas à Angers. Ce nouveau restaurant est pensé comme un modèle pilote, une vitrine du savoir-faire maison. Alexandre et William Laigo envisagent déjà une expansion régionale dans le Grand Ouest. Le but ? Reproduire leur concept dans d’autres villes, tout en maintenant une qualité constante et un service personnalisé.
Avec un storytelling fort, un produit phare qui fait l’unanimité et une stratégie bien rodée, Badem semble armé pour franchir une nouvelle étape dans son développement.
💬 Et vous, avez-vous testé le nouveau Badem ?
Avez-vous goûté les frites caramélisées qui ont conquis le jury mondial ? Que pensez-vous de ce nouveau lieu, plus spacieux et plus ambitieux ? Et si Badem ouvrait bientôt dans votre ville ? Partagez vos avis, coups de cœur ou suggestions en commentaire 🍟👇